Granola croustillant maison
Une nouvelle vie commence, nouvel appartement et reprise du travail ! Eh oui après quelques temps sans avoir pu travailler, je fais de nouveau parti de la population active depuis fin août. Et qui dit rentrée dit… petit-déjeuner de champion pour tenir sans trop de fringales entre 7h et 13h.
En 2015, avec mes parents et ma sœur, nous sommes allés en Islande et c’est là-bas, grâce à notre guide, que j’ai adopté leur petit déjeuner composé de muesli mélangé à du skyr (spécialité laitière islandaise qui ressemble en texture au fromage blanc, la matière grasse en moins). A l’époque, je déjeunais du pain le matin et, bien qu’il fût semi-complet, cela ne me calait pas suffisamment. J’ai donc adopté depuis ce type de petit déjeuner. Je faisais d’ailleurs beaucoup de sport à l’époque (ça c’était avant haha) et me contentais donc d’un bol de muesli sans sucres ajoutés ainsi que de fromage blanc (sans oublier le fruit à côté !). Mais, qu’on se le dise, du muesli sans sucres ajoutés ça ne casse pas trois pattes à un canard et ça ne fait pas rêver le matin au petit-dej.
Cette année j’avais envie de quelque chose de + gourmand tout en restant sain malgré tout et toujours aussi consistant. J’ai donc opté pour du granola. Mais attention du granola bien croustillant et avec des pépites (sans avoir besoin de mettre beaucoup d’huile ou de sucre) ! Et si vous vous demandez quelle est la différence entre le muesli et le granola c’est tout simple, dans le granola on ajoute un peu de sucre (naturel) et d’huile et on le fait dorer au four, il n’est donc pas cru comme le muesli.
Je dois avouer que je suis assez satisfaite de cette recette de granola car le premier essai fut le bon ! Je l’ai adopté depuis presque 3 mois maintenant et je l’adore ainsi que Grizzli qui n’accepte pas qu’il soit réservé à mon petit-déjeuner de semaine et m’en réclame pour le week-end ! Attention aux petites mains chapardeuses quand vous en préparerez car l’odeur que le granola dégage est un vrai aimant à gourmands ! Je vous aurais prévenu ce granola est hyper addictif 😉
Si vous n’avez jamais tenté l’expérience du granola maison, lancez-vous, c’est ultra simple et rapide à réaliser et je vous assure que vous vous régalerez à chaque petit-déjeuner et que ça vous donnera même le courage d’affronter les lundis tout gris 😉 Vous pourrez en plus le personnaliser selon vos envies en l’agrémentant de fruits séchés, morceaux de chocolat, graines de courges etc. Vous pouvez bien entendu le déguster tel quel ou l’accompagner de fromage blanc, de lait, de compote etc.
Pour environ 400g de granola ou un bocal d’un peu moins d’1L :
N’hésitez pas à doubler les proportions, comme vous le savez je ne dispose pour l’instant que d’un mini four donc j’ai dû adapter les quantités.
-200g de flocons d’avoine
-100g de fruits secs au choix (amandes, noix, noix de pécan, noisettes, cacahuètes…) – en général j’opte pour 40g d’amandes, 30g de noix de pécan et 30g de cacahuètes
-25g d’huile de coco – ou toute autre huile végétale supportant la cuisson mais l’huile de coco apporte une touche supplémentaire de gourmandise
-50g de miel – je préfère le miel de châtaigner qui confère un goût inimitable à ce granola
-50g de sirop d’érable
-1/2 c.à.s. de cannelle
-1/2 c.à.s. de vanille liquide
-1 grosse pincée de sel
-2 c.à.s. d’eau
1 – Préparation du granola
Préchauffez le four à 170°C.
Concassez très grossièrement au couteau 100g de fruits secs.
Dans un saladier, disposez 200g de flocons d’avoine et ajoutez les fruits secs concassés, 1/2 c.à.s. de cannelle, 1/2 c.à.s. de vanille liquide ainsi qu’une grosse pincée de sel et mélangez.
Si votre huile de coco ou votre miel est figé, faites chauffer 25g d’huile de coco, 50g de miel et 50g de sirop d’érable dans une petite casserole. Chauffez sur feu doux, ne faites pas bouillir l’ensemble, l’idée est juste d’obtenir un mélange le plus fluide possible.
Sinon, incorporez tout simplement ces 25g d’huile de coco, 50g de miel et 50g de sirop d’érable dans le saladier contenant les ingrédients secs.
Enfin, ajoutez 2 c.à.s. d’eau à votre préparation.
Mélangez pendant 1 minute pour bien amalgamer l’ensemble.
2 – Cuisson du granola
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y le mélange précédent en une seule couche.
Le secret pour obtenir des pépites est d’étaler le mélange en une couche uniforme bien tassée en vous aidant du dos d’une cuillère à soupe. Faites en sorte que votre couche ait une épaisseur d’environ 1cm.
Enfournez pour 10 minutes. Au bout de ces 10 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et, à l’aide d’une cuillère à soupe, mélangez délicatement le granola afin de le retourner tout en faisant en sorte de ramener les bords au centre car ils ont tendance à se colorer plus rapidement.
Etalez de nouveau en une seule couche d’environ 1cm d’épaisseur en tassant bien et enfournez pour environ 10 minutes supplémentaires.
Attention, surveillez bien la cuisson sur la fin car cela peut vite brûler ! Adaptez la cuisson à votre propre four, il faut que votre granola soit doré comme vous l’aimez.
Sortez la plaque du four et laissez entièrement refroidir le granola sur la plaque sans mélanger. C’est en refroidissant que le granola va durcir et devenir croustillant ! Enfin, concassez grossièrement en morceaux + ou – gros.
A cette étape, je vous conseille de goûter une pépite, si cette dernière colle légèrement aux dents, remettez votre granola concassé en morceaux dans votre four à 120°C et laissez cuire une quinzaine de minutes. Sortez la plaque du four et laissez de nouveau entièrement refroidir.
Le granola se conserve plusieurs semaines dans une boîte ou un bocal hermétique.
Remarque :
-Si vous souhaitez ajouter des graines (de lin, de sésame, de tournesol etc.) incorporez-les lors du mélange avec les flocons d’avoine et les fruits secs. En revanche, si vous souhaitez ajouter des fruits séchés (raisins secs, cranberry etc.) ou des pépites de chocolat, intégrez-les au granola complètement refroidi.
Je viens de tester votre recette de granola est elle est délicieuse ! Merci d’avoir partager cette recette ! Bonne rentrée !
Bonjour, merci à vous pour le retour ! Je suis ravie que la recette vous plaise 🙂
Bonjour. Je viens de faire une première fournée de votre granola. Je n’avais pas de sirop d’érable alors j’ai utilisé 50g de sirop d’agave, 50g de miel et 25g d’huile de coco. J’ai retourné après 10 minutes mais ça a beaucoup émietté, et même en tassant et écrasant de nouveau, j’ai l’impression que c’était déjà un peu sec et donc je n’ai pas réussi à relier les flocon. Donc une fois cuit et refroidis, ça ne m’a quasiment pas fais de morceaux.
Je n’ai pas mis de vanille, de cannelle et de sel. Es ce que c’est dû à ça ?
En tout cas, il reste quand même délicieux, merci ! 😀
Bonjour,
C’est étrange en effet que vous n’ayez pas eu beaucoup de morceaux, ça ne dépend pas de la vanille, de la cannelle ou du sel mais cela dépend beaucoup des fours, vous pouvez tenter, comme je le fais avec mon nouveau four de ne pas retourner le granola à mi-cuisson. Il serait un peu moins joli visuellement puisque + pâle d’un côté que de l’autre mais cela garantit normalement une belle plaque de granola qui une fois refroidi pourra être concassée en + ou – grosses pépites selon vos souhaits 🙂
N’hésitez pas à me dire si cela a fonctionné 🙂
Merci,
Jessie
Je ne commente jamais les recettes, mais là, j’étais obligé de mettre un petit commentaire.
Adepte des granolas fait-maisons depuis quelques années, il y a toujours quelque chose qui me « dérange » (manque de croustillant, peu de grosses pépites, beaucoup d’ingrédients…). J’ai essayé le votre, en mettant du sirop d’agave au lieu de l’érable, et c’est un délice… Certainement la meilleure recette que j’ai trouvé jusqu’ici.
Merci !
Bonjour,
Je vous remercie sincèrement d’avoir pris le temps de laisser un commentaire, c’est adorable 🙂
Je suis ravie qu’il vous convienne !
Merci,
Jessie
Très bonne recette
Le granola est bon et croustillant
Sirop d’érable remplacer par du sirop d’agave..
La cuisson 17 min sans y toucher
Et à la sortie du four un filet de sirop d agave sur le granola chaud
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour, je suis ravie qu’il vous ait plus 🙂
Jessie
Bonjour, mon fils adore votre recette nous la faisons régulièrement ! Mais je rencontre toujours le même problème : c’est mou et jamais vraiment croustillant.. auriez vous un conseil à me donner ? Merci d’avance 🙂
Bonjour, en effet ce n’est pas normal 😅
Je pense une question de four et de cuisson. Il faut bien enfourner pour 10 minutes, puis retourner le granola et enfourner de nouveau environ 10 minutes à 170°C mais ces 10 dernières minutes dépendent vraiment de votre four, essayez de pousser la cuisine de 5 minutes de + par exemple, faites cela jusqu’à ce qu’il soit bien doré mais sans brûlé. La première fois ça vous demandera sûrement de surveiller plusieurs fois votre four jusqu’à trouver ce qui convient à ce dernier 😉 A la sortie du four le granola est mou c’est normal, il faut ensuite bien le laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson hors du four. Ensuite vous le concassez en + ou – grosses pépites, évitez les très grosses pépites qui auront + de « risque » d’être molles au cœur.
Ensuite c’est un conseil que je donne dans l’article et que j’applique à chaque fois pour mon four. Une fois que le granola est complètement refroidi et concassé, je goûte une pépite et si elle colle un peu aux dents, j’enfourne pour 15 minutes à 120°C et je laisse ensuite entièrement refroidir sur la plaque de cuisson hors du four. C’est important que le granola soit entièrement refroidi avant d’être conservé dans un contenant hermétique. J’ai déjà oublié mon granola sur la plaque hors du four 1 nuit et le lendemain il avait perdu son croustillant.
Si ça ne fonctionne toujours pas malgré un temps de cuisson adapté et un bon refroidissement et conservation, vous pouvez essayez de ne pas retourner le granola à mi-cuisson. Il serait un peu moins joli visuellement puisque + pâle d’un côté que de l’autre mais cela pourrait vous aider également.
J’espère en tout cas qu’une de ces solutions va fonctionner, n’hésitez pas à me faire un retour ☺️
Bon week-end !
Le granola est au four…j’ai découvert par hasard votre site et votre granola me faisait de l’œil ! Hâte de le goûter
Merci d’avoir pris le temps de me faire un petit commentaire, j’espère en tout cas qu’il vous a plu ! 🙂
Il était délicieux ! Merci bcp
Bonjour,
Merci à vous pour ce retour 🙂
Jessie
Bonjour ☺️ votre recette de granola me donne super envie !! Pouvez-vous me dire si le miel est obligatoire ? Par cela je veux dire que si on n’en mets pas le rendu sera différent ? Ou bien vous le mettez juste parce que vous aimez ça ? Et est-ce que je peux remplacer les 50g de sirop d’érable par du sirop d’agave ? Merci beaucoup à vous 😃
Bonjour,
Alors le miel n’est pas obligatoire mais il faudrait le remplacer par davantage de sirop d’érable par exemple : en remplaçant les 50g de miel par 70g de sirop d’érable. Si vous souhaitez uniquement le retirer alors le résultat sera différent, en effet c’est le « liquide sucré » qui permet d’obtenir des pépites 🙂 Et bien sûr vous pouvez remplacer le sirop d’érable par le sirop d’agave, le goût sera légèrement différent mais vous devriez avoir la texture désirée 🙂 Juste pour information, le sirop d’érable est un très bon sucre riche en minéraux. J’espère en tout cas que le résultat vous plaira ! Bonne journée.
Merci beaucoup de votre retour 🤗 je me suis abonnée à votre Instagram car les photos de vos recettes sont magnifiques ! Plus qu’à les tester 😃
Oui j’ai vu ça 🙂 Merci beaucoup et bon dimanche !
Juste une tuerie ! Merci merci ! Cela fait 4 fois que je fais cette recette en changeant les ingrédients en fonction de ce que j’ai dans les placards et c’est toujours pareil … mon chéri se jette sur le bocal ! Je dois limite cacher pour en manger un peu 🤣
Merci à vous pour le commentaire ! Ca me fait super plaisir 🙂 J’ai lu votre commentaire à mon compagnon, ça l’a bien fait sourire, car nous avons le même « souci » à la maison : dès que je fais du granola il vient m’en chiper haha Bon dimanche 🙂
Bonjour, testé hier et c’est un délice, merci beaucoup pour cette recette.
J’essaie de manger IG BAS et je me demandais quelle index glycémique avait à peu près votre recette, il me semble que le sirop d’érable est assez calorique non?
Mais en tout cas au niveau goût, il est beaucoup moins sucré que ceux du commerce.
Très bonne journée
Bonjour, merci pour votre retour. Je suis ravie qu’il vous ait plu 🙂 Concernant l’index glycémique, je vous conseille de demander à un diététicien ou une nutritionniste, cela n’étant pas mon métier je ne souhaiterais pas vous donner de fausses informations. Pour le sirop d’érable, de ce que je sais, il est riche en minéraux essentiels et son indice glycémique est plus bas que celui du sucre. Bonne journée à vous 🙂
J’ai fait votre recette et franchement c’est une vraie régalade, moi qui n’aimais pas ça quand je les achetais dans le commerce, j’ai trouvé votre recette extra, je vais en refaire évidemment ! merci
Merci beaucoup, ça me fait super plaisir un tel commentaire 🙂 Je suis ravie de vous avoir converti au granola maison ! Merci à vous 🙂
Testé le week-end dernier et rebelote ce week-end 😊 très bonne recette, simple rapide et délicieuse ! Merci pour ce partage qui m’a permise de trouvé la recette idéale pour un petit déjeuné sain pour moi et également pour mon conjoint qui ne part plus le ventre vide au travail 😉
Et en prime au revoir les fringales qui surviennent entre 6h30 et 12h 👌
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de venir me faire un retour 🙂 Ca me fait énormément plaisir ! Et vous avez en + converti votre conjoint, double victoire 😉
Bonjour,
Votre recette m’a fait de l’œil et j’aimerais bien la tester, mais avant toute chose je voulais savoir si c’est possible de remplacer le sirop d’érable par autre chose ?
Merci à vous
Bonjour, Oui bien sûr vous pouvez tout à fait remplacer les 50g de sirop d’érable par 35g de miel (qui viendront s’ajouter aux 50g de miel). J’espère que la recette vous plaira en tout cas !
Bonjour,
Je l’ai testée et elle est top ! C’est la première fois que je faisais du granola maison, et ce qui est sûr c’est que je continuerais votre recette,
Merci à vous 🥰
Bonjour, merci à vous pour votre message qui me fait super plaisir 🙂 Je suis ravie que la recette vous convienne !
Top! Facile et rapide, on en fait maintenant toutes les semaines, plus question d’en acheter au supermarché !
Merci beaucoup pour votre retour ! Je suis également comme vous, cela va bientôt faire 1 an que j’en prépare toutes les semaines et que je n’en ai pas racheté au supermarché 😉
Bonjour j’ai essayé la recette a l’instant j’ai doublé les propositions de tout mais en tout « liquide sucré » j’ai mit moitié moins et du coup je n’est pas l’effet »gros granola » pensez vous que cela vienne du de la diminution du que j’ai effectué ?? Je vous remecie 😁la recette reste néanmoins très très bonne j’ai mit épicé a pain épices s’est un régal 😁😁
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour. En effet, c’est la partie « liquide sucrée » qui permet de faire le liant entre les flocons d’avoine et d’obtenir de belles pépites. Chouette idée l’épice à pain d’épices, ça doit être délicieux 🙂
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog au hasard de recherches sur une alimentation plus saine. Je fais déjà du granola, bien meilleur en effet que ce qui est proposé dans le commerce et bien plus équilibré, je vais essayer votre recette qui me paraît très bien. Toutefois, pouvez-vous me préciser ce que sont vos petits cubes, je n’arrive pas à identifier le produit! merci par avance pour votre réponse et merci également pour ces partages!
Bonne journée, bien pluvieuse en ce moment dans notre région lyonnaise!
Bonjour, j’espère que la recette vous plaira en tout cas ! Oui bien sûr, il s’agit de chocolat praliné (pralinoise) que j’ai utilisé pour la décoration 🙂 Merci à vous d’avoir pris le temps d’écrire un petit mot ça me fait vraiment super plaisir d’avoir des retours 🙂 Oh oui ça a été une sacrée journée pluvieuse ! Bonne soirée à vous.
Testé aujourd’hui, un pur délice ! Merci pour ce moment de gourmandise.
Ah super je suis contente que ça vous ait plus 😁 merci à toi pour le commentaire ! 😘